蒋平江，男，汉族，1978年11月出生，湖南耒阳人，中共党员，工程硕士，三级教授。

历任陕西铁路工程职业技术学院党办主任、组织部部长、宣传部部长、党委委员、教务处长、副院长，杨凌职业技术学院党委委员、副院长。

2025年9月任渭南师范学院党委委员、副院长。

长期从事教育研究和专业教学，曾负责教学团队等多个国家级项目建设，主持或参与省级以上科研项目20余项，获国家教学成果奖4项、陕西省教学成果奖8项，省优秀教材一等奖1项，被评为陕西高等学校教学管理工作先进个人。